- 4 œufs
- 60 g de farine
- 40 g de Maizena
- 1/2 sachet de levure chimique
- 10 cl de crème légère 12% (ou lait de coco)
- 1 c à soupe de cacao en poudre
- 80 g de Noix de coco râpée
- 250 g de Ricotta (ou Tofu soyeux)
- 40 g de sucre en poudre
- 60 g de chocolat noir
- 10 cl de crème légère 12% (ou lait de coco)
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Préparation du biscuit
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 7).
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis verser 10cl de crème légère.
Ajouter la Maizena , la farine et le cacao et fouetter jusqu'à obtenir une pate homogène.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Prélever 2 c à soupe de blancs en neige pour détendre la pâte puis incorporer le reste des blancs à la préparation.
Verser la pâte dans une plaque à pâtisserie (30x40cm) recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire 8 à 10 minutes au milieu du four. Renverser le biscuit sur un linge humide et l’enrouler. Réserver.
Ecraser grossièrement les marrons à la fourchette.
Fouetter la Ricotta avec le sucre et la noix de coco.
Dérouler le biscuit, décoller le papier, étaler la crème de coco et enrouler le biscuit à nouveau.
Dans un bol, mettre les carrés de chocolat et 10cl de crème 12%. Faire fondre au micro onde à 450w pendant 2 minutes.
Remuer avec une fourchette.
Napper la bûche de cette crème au chocolat et décorer avec noix de coco râpée et fraiche .
Réserver au frais
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