Pour 6 ramequins
6 œufs
1 petite botte d'asperge verte ( ou 1 petite boîte de pointes d'asperges vertes )
100 g d'allumettes de bacon ou jambon ou truite fumée
6 cuillères à soupe de crème légère
20 g de copeaux de parmesan ou parmesan Rapée
Éplucher la tige des asperges à l'économe et retirer la partie dure .
Faire cuire les asperges 20 minutes à la vapeur .
Laisser refroidir et coupez la moitié en tronçons (réserver le reste pour accompagner)
Préchauffez le four à 180°.
Répartir dans chaque ramequins une cuillere de crème ,un peu de bacon ,des morceaux d'asperges.
Saler et poivrer et mélanger .
Casser un œuf dans chaque ramequin.
Mettre les ramequins dans un plat allant au four avec un peu d'eau pour faire une cuisson au bain-marie pendant 10 à 15 minutes .
Décorer les ramequins avec quelques pointes d'asperge et quelques copeaux de parmesan au moment de servir .
Servir avec le reste des asperges accompagné d'une vinaigrette légère
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