Pintade ou poulet farcie pommes et marrons
-1 poulet fermier ou une pintade entre 1,5 kg et 1,8kg
-100 g de dés de bacon
-2 pommes
- 200g de marrons en boite au naturel sous vide
-2 échalotes
-2 feuilles de lauriers
-Sel, poivre du moulin
2 c à café d’épices Cajun ou Orientales ou curry (facultatif)ou herbes origan ou thym
1 courge Butternut
Préchauffer le four à 200 °C. Peler les échalotes. Eplucher et couper les pommes en quartiers et couper chaque quartiers en 2.
Dans un saladier, mettre les marrons, les pommes le bacon ,1 c à café d’épices,le laurier, sel poivre.
Mélanger et Introduire cette farce à l'intérieur de la pintade.
Eplucher la courge et la découper en tranche de 2 cm et couper chaque tranche en 4.
Mettre la pintade au centre du plat, répartir la courge autour, saler poivrer et saupoudrer d’épices.
Repartir un verre d’eau dans le fond du plat.
Enfourner à four chaud pendant 1 h15, ajouter un peu d’eau en cours de cuisson Arroser régulièrement la viande avec son jus. À la fin, éteindre le four , couvrir la volaille de papier alu et laisser reposer ¼ d’heure à avant de le découper.
Présenter la volaille au centre d’un plat avec la courge et la farce autour.
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