Salade de melon rôti miel et Balsamique ,Lomo et Ricotta assaisonnée

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1 sachet de salade mache roquette ou mesclun

1 petit melon

2 tomates ou tomates cerises

1 pot de Ricotta ou Cottage Cheese

100g de tranches de Lomo ou Pastrami ou bacon ou grison

1 c à café de miel

1 c à soupe de vinaigre balsamique

Sel poivre

2 c à soupe ciboulette

1 c à soupe d’échalotes hachées

Vinaigrette

4 c à soupe d’huile d’olive

2 c à soupe de vinaigre balsamique

2 c à soupe d’eau

Echalotes hachées  fraiches ou séchées

1 c à soupe de basilic haché ou ciboulette

Sel poivre

Couper le melon en 12 tranches et retirer la peau. Couper les tomates en tranches.

Dans une poêle bien chaude, faire griller les tranches de melon une minute par face jusqu’à obtenir une légère coloration.

Ajouter le miel et le vinaigre et faire caraméliser encore une minute par face. Le melon ne doit pas s’écraser.

Saler, poivrer et ajouter le vinaigre en dernier. Réserver.

Dans un bol, mélanger la Ricotta avec les échalotes, la ciboulette, sel et poivre

Préparer la vinaigrette.

Dans chaque assiette, répartir un peu de salade, les rondelles de tomates, les tranches de Lomo, le melon et déposer la Ricotta au centre.