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Velouté de chataigne et bacon grillé ENTREE
(A compter comme un féculent)
- 420g de marrons entiers et pelés en conserve
- 1 boite 400ml de lait concentre 4% non sucré
- 40 cl d’eau
- 1 c à soupe de fond de volaille
- 100 g d’allumettes de bacon grillé
- 12 brins de ciboulette
Dans une casserole, diluer le fond de veau dans l’eau et ajouter le lait concentré et les châtaignes .
Faire cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Mixer avec le mixeur plongeant pour obtenir une soupe bien lisse.
Faire griller le bacon à sec sans une poêle.
Repartir le velouté dans les assiettes, verser la crème en formant une spirale.
Disposer le bacon et 2 brins de ciboulette pour la déco
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