Panna cotta Parmesan bacon et graines de courges
POUR 30 mini VERRINES
100G de Parmesan ou Grana Padano
30 cl de lait demi écrémé
30cl de crémé liquide 12%
3 feuilles de gélatine ou 1 sachet gélatine en poudre 6g
75g d'allumettes de bacon
Copeaux de Parmesan
2 c à soupe de graines de courges
poivre
un peu de ciboulette ciselée
Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide.
Dans une casserole, mélanger le lait la crème, le Parmesan
Faire chauffer en remuant jusqu’à l’ébullition.
Incorporer la gélatine en remuant bien et poivrer. Laisser tiedir.
Verser dans les verrines et faire prendre au frais.
Faire griller à sec les graines de courge dans une poele et débarrasser.
Dans la même poele faire cuire le bacon et laisser refroidir.
Décorer les panna cotta avec quelques copeaux de Parmesan,2 bacons ,un peu de ciboulette et de graines de courges
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